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花生豬皮凍的做法

2014-11-09  水靈靜子

花生豬皮凍

花生豬皮凍的做法

簡介

豬皮里不只是含有大量的膠原蛋白,聽說它還有著去寒熱、解毒的功效!
在做皮凍的時候,豬皮上的肥油都被刮得一干二凈的,所以也不用擔心吃后會累積太多的脂肪。
讓豬皮變廢為寶,記住兩個要點就能做出Q彈的肉皮凍:
1.給豬皮焯水后趁熱要將肉皮上的肥膘全部刮掉,刮的越干凈做出的皮凍就越Q彈。
2.多加點水煮,湯汁收的越濃皮凍的彈性就越好。

用料  

花生豬皮凍的做法  

  1. 豬皮洗凈跟冷水一起下鍋,開大火煮

    花生豬皮凍的做法 步驟1
  2. 煮至鍋里有很多的油脂出現,或者用一根筷子很容易就能穿透豬皮即可關火

    花生豬皮凍的做法 步驟2
  3. 將豬皮撈出,趁熱用刀刮去肥油,刮得越干凈越好。(可以刮干凈一塊再撈出另一塊,豬皮越熱乎就刮的越輕松干凈,涼了就不好刮了。)

    花生豬皮凍的做法 步驟3
  4. 刮去肥膘的豬皮也要趁熱切成細條備用

    花生豬皮凍的做法 步驟4
  5. 將花生米用清水泡2個小時以上,泡好后將外面的紅衣剝掉(也可不剝,隨自己喜好而定)

    花生豬皮凍的做法 步驟5
  6. 將花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好

    花生豬皮凍的做法 步驟6
  7. 把肉皮條、花生米、料理盒、蔥、姜,一起放入鍋中,加入兩倍的清水,開大火煮

    花生豬皮凍的做法 步驟7
  8. 煮至水份消耗一半時,改中火繼續煮

    花生豬皮凍的做法 步驟8
  9. 當煮到水份快完湯汁十分的粘稠時,挑出蔥、姜、料理盒,加入鹽、白胡椒粉拌勻調味后即可關火。(湯汁也別收太干,太干就硬了,沒有湯汁也成不了凍的)

    花生豬皮凍的做法 步驟9
  10. 趁熱裝入保鮮盒,等涼透后再放入冰箱冷藏一夜

    花生豬皮凍的做法 步驟10
  11. 拿出后隨意切塊、片即可食用

    花生豬皮凍的做法 步驟11

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